Vins et Vignobles : Cannonau, Vermentino et élixir de longue vie

Oubliez le Chianti de Toscane ou le Barolo du Piémont.

En Sardaigne, le vin n’est pas une boisson de luxe. C’est un aliment.

Dans les villages de la « Zone Bleue » (où l’on vit centenaire), les anciens boivent un verre de rouge à chaque repas. Et ils montent encore les côtes à 90 ans.

Pourquoi ? Parce que la vigne sarde souffre. Elle pousse sur du granit, elle est fouettée par le vent salé et brûlée par le soleil. Résultat : le raisin se protège en créant une peau épaisse, bourrée d’antioxydants.

Boire du vin sarde, c’est boire ce soleil et cette force. Mais attention, ça tape fort (souvent 14° ou 15° !).

Voici le guide pour savoir quoi commander sans passer pour un novice.

1. Le Rouge : Cannonau (Le sang de l’île)

C’est le vin le plus célèbre.

Le profil : Puissant, chaud, avec des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices.
Le secret : Il contient 3 fois plus de polyphénols (antioxydants) que les autres vins rouges du monde. C’est le secret officiel de la longévité sarde.
Le meilleur terroir : Les montagnes de la Barbagia (Mamoiada, Oliena, Orgosolo). Là-bas, on fait le Nepente (un Cannonau célébré par le poète D’Annunzio).
On le boit avec quoi ? De la viande (cochon de lait, agneau) ou du Pecorino vieux. Jamais avec du poisson !

2. Le Blanc : Vermentino (Le vent marin)

C’est la star de l’été. Si vous aimez les vins blancs secs et minéraux, vous allez tomber amoureux.

Le profil : Une couleur jaune paille, des parfums de fleurs blanches, d’amande et parfois une note saline en fin de bouche.
Le Roi : Le Vermentino di Gallura (DOCG).
- C’est le seul vin de l’île qui a l’appellation suprême (DOCG). Il pousse sur le granit du Nord-Est. Il est vif, tranchant, élégant.
On le boit avec quoi ? Les Spaghetti aux palourdes, la langouste ou simplement à l’apéro au coucher du soleil.

3. La Pépite du Nord : Badesi et les Vignes de Sable

Si vous passez par le Nord, vous verrez le panneau « Città del Vino » à l’entrée de Badesi. Arrêtez-vous !

La particularité : Ici, les vignes ne poussent pas dans la terre, mais dans le sable, sur les dunes face à la mer du Golfe de l’Asinara.
Le goût : Ce terroir unique donne des vins (souvent du Cannonau ou du Vermentino) avec une sapidité incroyable. On sent littéralement le sel et le maquis dans le verre. C’est un vin « marin » par excellence.
À tester : La Cantina Li Duni est la référence historique de ces vins de sable.

4. Le Sudiste : Carignano del Sulcis

C’est le chouchou des connaisseurs.

Le terroir : Il pousse dans le Sud-Ouest (Sulcis), sur des sols sablonneux, au bord de la mer.
La particularité : Beaucoup de vignes sont « franches de pied » (Piede Franco), c’est-à-dire qu’elles n’ont jamais été greffées. Ce sont des vignes pré-phylloxériques, très rares en Europe.
Le profil : Un rouge élégant, velouté, avec des notes de maquis. Il est plus « raffiné » que le Cannonau.

5. L’Oublié : La Vernaccia di Oristano

Attention, ce n’est pas un vin blanc classique. C’est un vin « oxydatif », comme le Xérès (Sherry) espagnol ou le Vin Jaune du Jura.

Le goût : Ça sent la noix, le miel amer et l’amande. C’est sec et puissant.
L’expérience : À goûter absolument avec des gâteaux aux amandes ou de la Bottarga (Poutargue). C’est un vin de méditation.

6. Où visiter des vignobles ? (Enoturismo)

La Sardaigne regorge de « Cantine » (caves) magnifiques qui accueillent les visiteurs.

La Spectaculaire : Vigne Surrau (Arzachena).
- Une architecture moderne en verre et bois, tout près de la Costa Smeralda. On déguste en regardant les vignes. Très chic.
L’Historique : Sella & Mosca (Alghero).
- L’un des plus grands domaines d’Europe. On visite les chais historiques et on goûte leur célèbre Cabernet (Marchese di Villamarina).
L’Authentique : Cantina Sedilesu (Mamoiada).
- Au cœur des montagnes, pour goûter le vrai Cannonau puissant avec les vignerons locaux.

Conclusion

En Sardaigne, on ne trinque pas en disant « Chin Chin ».

On dit « A Chent’Annos » (À tes cent ans !).

Parce que chaque verre que vous buvez ici est supposé vous rapprocher de ce but.

Alors, rouge ou blanc ?